10월의
식재료 & 레시피

[ 유래 ]

아메리카 대륙의 Capsicum은 컬럼버스가 1492년 스페인으로 전파하였고, 이태리에는 1526년, 독일에는 1543년, 발칸 지역에는 1569년에 고추가 전파되었다. 인도에는 1498년에 전래되고 그후 극동지역에까지 전래되었을 것으로 추정된다. 고추는 1493년 유럽에 도입된 이후부터 1500년까지의 기간에 포르투칼과 스페인에서 재배화되었다. 인도 등 동남아시아에서는 17세기경에 많은 품종이 재배되었는데, 이들 지역은 오늘날 고추가 중요한 향신식품으로 소비량이 많아 세계적인 생산지로 발달되었다.
우리나라의 고추에 대한 최초의 기록은 이수광의 “지봉유설”(1614)이다. 그러나 이덕무(1741-1793)의 “청장관전서”에서는 고추가 일본에 도입된 시기는 임진왜란(1592) 이전인 1573년부터 1591년 사이임을 밝히고 있다.

[ 영양 성분 효능 ]

○ 고추는 다양한 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 특히 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부한데, 베타카로틴은 암 예방과 심장질환 개선과 피부 건강 유지에 도움을 준다.
○ 비타민 C 역시 풍부하게 함유되어있는데, 고추의 비타민 C는 사과의 20배, 귤의 3배 정도이며 고추의 매운맛 성분인 ‘캡사이신’이 비타민 C의 산화를 막아 영양소 손실이 다른 채소류보다 적다.
○ 고추는 피로 회복에도 효과가 있는데, 비타민C와 비타민 B군이 음식물의 소화 흡수를 도와 신진대사를 증진해 뇌와 신경계의 정상적인 기능을 유지하는 역할을 한다.
○ 하지만 고추는 너무 많이 섭취하게 되면 위와 장을 자극해 설사를 유발하기도 하며, 간 기능을 해치기도 하니 주의해야 한다.